苏氏企业“申报”的牛肉面是从兰州学来的

在中央电视台魅力城市的评选中，兰州曾经因为牛肉面而获得了“美食城市”的称号。然而，在此次“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”中，记者看到的牛肉拉面却不是来自我们兰州，而是来自新疆的一家餐饮企业。

推荐牛肉拉面参选奥运推荐食谱菜品的是新疆的苏氏企业，各地的餐饮界人士看到他们摆在展台上的特大号“牛大碗”后，都感到非常疑惑：牛肉面不是兰州的特色吗？怎么摆上展台的却是来自新疆的？苏氏企业董事长苏恩泉在接受记者采访时说的第一句话是“没办法，谁让你们兰州没人申报呢？”他向记者坦言，他公司的大部分员工都来自甘肃，苏氏企业的牛肉面就是从兰州学来的。

参选奥运推荐食谱菜品展，是向全国、全世界展示地方餐饮文化品牌的一次良好机遇，可以说是百年不遇的，兰州有那么多的牛肉面为啥就没一家愿意登上这个舞台呢？带着这个问题记者采访了甘肃省烹饪协会马春芬秘书长，她告诉记者，申报奥运推荐菜品的文件，协会早就发给了各会员单位，可兰州经营牛肉拉面的餐饮企业却没有一家愿意申报。

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苏氏牛肉面“根”在兰州

乌鲁木齐市苏氏企业发展公司董事长、苏氏企业发展有限公司总经理苏恩泉是武威凉州区高坝镇人。他于1991年到兰州学习牛肉面制作技术，然后在乌鲁木齐市租了间门面开了一家苏氏牛肉面馆，并一炮打响。　　1993年苏恩泉在乌鲁木齐市创立了新疆苏氏企业发展有限公司，并经过几年的不断开拓努力，苏氏牛肉面由当初的一家店面，发展成为遍及新疆南北疆及北京、上海、沈阳、深圳等内地城市三十余家全国性连锁店，1997年苏氏企业公司实施了CI战略，1998年起建成了占地2400多平方米，厂房600平方米集采购、仓储、配送为一体的大型中央配送中心。

为使企业稳固向前发展，苏恩泉在兰州建立了苏氏快餐技能培训中心，为公司培养各种操作、管理人才，为以后的发展储备人才。他还在新疆的呼图壁承包了2400亩畜牧地，斥巨资建立了苏氏育肥牛养殖种植基地，并于2001年建起了苏氏酒店，成立了苏氏昊晟家具公司。

苏氏企业被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程组委会认定为“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”，苏氏牛肉面被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，被评为新疆著名商标，苏恩泉2002年被中国烹饪协会授于全国餐饮优秀企业家。

来源：兰州日报